铁是人体发育的建筑材料，因其分布广泛，生理功能也相应广泛，zui 主要是参与能量代谢及造血功能，同时参与人体免疫功能。动物血、肝脏、瘦肉中含铁相当丰富，而且吸收利用率也高，另外海带、黑木耳、芝麻酱中铁也很丰富。
锌是构成人体多种蛋白质所必须的元素，能促进生长发育。人体大约160种酶含有锌元素，对免疫功能具有营养和调节作用。锌缺乏时zui 常见的表现为食欲不佳、异食癖、生长缓慢、矮小、免疫功能差、体弱多病、影响脑功能而使智商降低、青春期性发育受损可导致不育等。
近年来关于硒的研究有突破性进展，硒在生命活动中起着重要的作用。缺硒可引起心血管疾病、肿瘤、大骨节病关节炎等，而对童来说，硒可以增加机体免疫功能。食物中由于地理位置的不同，其硒含量有很大差别，一般来说田鸡、动物肝脏、海产品中硒的含量较高。
碘是通过甲状腺素发挥其生理作用，所以甲状腺素所有的生物学作用均与碘有关。人在幼年时碘不足导致甲状腺功能低下，生长过程显著受阻，尤其是神经系统，可造成智力低下、反应迟钝、体型矮小、性器官发育不良，成年人可有甲状腺肿大。www.gumiducn.com,www.xnxlb.com,www.renticf.com,www.wlysjcy.com