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开一家宇治抹茶加盟店对于店里面的每一个角色都有着不可或缺的作用，从店里面的服务员、收银员、甜点师到一店之长，在这些角色中店长的职责相当的重要，以前店长这个词对于我来说是很遥远一点也不懂，在昨天听到宇治抹茶有着多年带店经验还可以做出美味甜品的谈老师对店长运营的分享我也学到了很多，细心的我还及时的记录下来了。
对于宇治抹茶加盟店的店长要有那些能力呢？谈老师是从两个方面来说的：管理、运营。
一、先说管理：管理就是管理店铺的日常，让店铺能够正常运行，为什么说是运行而不是正常运营下去呢？管理只是让店铺在运作而不是在进步，1、管理分人员管理（识人、奖罚）2、店铺运作管理（物料、出品）3、环境服务管理（卫生、服务）
服务：礼貌用语、微笑、这些都是必须品，但是对于服务人员来说记住一些老顾客的点单习惯也是比较重要的，一位顾客来过店里好几次，如果再来可以适当的说出他点单数量对的一些单品，如果可以的话说出一些小习惯：比如抹茶千层少一点抹茶、一些饮品的少糖这些小习惯这一个小细节能迅速拉近你与顾客的距离。
运营：这一块主要是一种对于信息的捕捉能力和对于信息反馈能力的集合，举个小例：如果在一个学校周边开一家宇治抹茶，把握新生很重要，这个就考验一个店长的信息捕捉能力及时的捕捉这一届新生的信息，及时把握新生中大部分人的口味（是指路过你店铺的学生，可以从地域、文化等来入手），给出相应的反馈调整活动、调整产品小细节等
宇治抹茶的谈老师讲了很多但是对于小编能理解的也就这些了，总结店长的管理让店铺得以运作起来，店长的运营让店铺得以升华。
现在的消费者是先认识你才来你的店里消费，而品牌认知就线的特别重要呢,一个店铺跟品牌能够建立认知很重要，就好像咖啡与星巴克的这种，只有这样关系认知建立后，不建立认知，顾客看到你的店铺，只是停留在知道你是能消费的地方，具体能消费什么不知道。
年轻人更加喜欢品牌，现在做抹茶甜品行业的话品牌更重要，味道什么都一样的情况下，为什么年轻人会选择贵一点的星巴克而不选择其他的呢？抹茶甜品店这样的店品牌更重要，这样的小额消费人们更加认可品牌。
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