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以加工菜籽油为例。熟榨是把菜籽充分炒熟后进行压榨，只压榨一遍就可以了。压榨出的菜籽油，香味浓厚，有菜籽油特殊的香味，这种香味是其他植物油无法替代的。但缺点是，如果加工不当会造成油起泡沫，有少量的沉淀物，烟点低，食用时 油烟大。颜色偏黑色。
冷榨油是菜籽不经过烘炒，或稍微加温进行压榨，需要压榨2--3遍油才出干净，冷榨油的颜色清凉，呈黄色，没有杂质，食用时不起泡沫，油烟少。缺点就是没有菜籽油那种特殊的香味，像超市卖的色拉油一样。
热榨油一遍成功，加工效率高，冷榨油需2到3遍，效率低。热榨油有特殊香味，吃了多年吃习惯的客户不习惯冷榨油。从健康营养的角度出发，冷榨油是低温压榨，营养成分没怎办被破坏，在这方面占一定的优势。
冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。
![160主图1[2]](http://upload.tiaotiaodadao.com/201801/15/142425348302.jpg)
高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，经过热榨工艺后香味更纯正。热榨工艺是先炒籽，螺旋榨油机采用了三段榨螺三个榨条组成，基本上料胚一次过就能有很好的出油率。
冷榨油的原料必须经过精选，否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质(如：霉变油料中的黄曲毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影响，将会对冷榨油的质量造成严重影响。一般采说，冷榨的烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放。冷榨可以通过新型榨油机，无需炒籽，但是像热榨那样压榨一次的话，出油率不如热榨高，需要二次压榨，经过二次压榨后，出油率完全可与热榨媲美
冷榨出来的食用油只适合于一些稀有物种！这样更有利于保持油料的营养成分不被破坏和流失！比如：亚麻油，核桃油，杏仁油等的精品榨制，需要不破坏油料的营养成分
