想要油脂不酸败就用企鹅牌油脂精炼设备

 　　油脂精炼设备是对食用油进行加工处理得到健康食用油的设备，压榨毛油和浸出毛油中的杂质和有害物质得到去除，一些杂质会让油脂酸败，在精炼中也得到了清理，郑州企鹅粮油机械，为不同用户量身定制合适方案工艺，让客户生产出高品质食用油。

　　造成油脂酸败的原因是什么?如何避免或减慢油脂酸败呢?一是由于油脂原料组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解过程,另一个是纯化学过程,即在空气;阳光、温度的作用下所发生的一系列变化.空气中的氧直接参与油脂的氧化反应,氧的浓度越大,油脂氧化的速度也越快。

　　造成油脂酸败的原因是什么?

　　1， 油脂自身条件的影响

　　就油脂的主要构成而论，脂肪酸的不同类型对空气的反应各异，例如饱和脂肪酸比较稳定;不饱和脂肪酸不太稳定，容易与空气中的氧发生反应。这种反应的快慢又因碳链的长短、双键的多少、顺-反异构以及是否共轭而有区别。此外，油脂中所含非甘油酯的情况，对油脂的稳定性有着重要的影响。例如毛油中的水分、酶以及胶体等非甘油酯成分，它们往往能够加速油脂的酸败，可是其中含有的维生素E、磷脂以及某些色素，它们大多数具有保护油脂、延缓酸败历程的作用。这两种情况似有矛盾，统一合理的解决方法是进行过滤和脱水，经过这样处理的油脂一般比较稳定。

　　2， 环境影响

　　温度， 与一般化学反应相同，油脂温度上升氧化速率加快。从氧的分压对氧化速率的影响而言也是如此，温度太高时则不太明显。

　　辐射能， 光是强烈的油脂氧化推进剂，它可以激发自由基反应，加速油脂酸败油脂的氧化。其中以紫外光的作用为强烈，因为大多数有机化合物的吸收光谱都在紫外光区。

　　空气的影响， 空气的充足与否，对油脂酸败氧化速率有重要影响。

　　3， 游离脂肪酸的影响

　　游离脂肪酸的氧化速率略高于已成甘油酯的相应脂肪酸;少量FFA对油脂的氧化稳定性无大影响，但是较多时会促使设备和包装的金属进入油脂，从而加快氧化速率。

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