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买豆腐皮机是选择不锈钢材质的,还是表面喷漆的,哪一种更简单卫生?选用豆腐皮机我们考虑更高的因素是美观度还是实用性,下面我们就来为您一一解答
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豆腐皮机厂家专业技术老师1对1培训您点豆腐的盐卤用量和技巧
以下内容为忠信豆腐皮机有着30多年豆腐制作经验的老技师分享的经验
关于点豆腐,通常的做法就是采用盐卤或石膏,下面我们以盐卤为例,来说下眼里的配制方法及用量,记住下面的数字;每20千克大豆用1.5~2.0千克卤水。点浆时温度最好控制在80℃,上下不超过5℃。盐卤浓度为25波美度,大约1千克盐卤兑水4千克即可。
关于盐卤的添加方法:上下搅拌熟浆,使浆从缸底向上翻滚,然和将凝固剂慢慢加入,边加边搅。当缸内出现50%芝麻粒大小的碎脑时,搅动逐渐放慢,出现80%碎脑时,停止搅拌使其凝固。搅拌时方向一致不能忽正忽反,更不能乱搅。
豆腐皮机的选购:材质篇
买豆腐皮机是选择不锈钢材质的,还是表面喷漆的,哪一种更简单卫生?选用豆腐皮机我们考虑更高的因素是美观度还是实用性,下面我们就来为您一一解答:
豆腐皮机这个行业发展到今天也有10多年了,传统的手工磨豆腐,已经离我们的生活是越来越远了,更多的是被先进的豆腐皮机技术给替代了,豆腐皮机也在向着生产效率更高,操作更简单,更省人力发展,早期的豆腐皮机,更多的材质是选用铸铁然后表面喷漆,后来逐渐演变到全不锈钢的材质,不锈钢材质究竟有着什么样的好处呢?显而易见的不锈钢不易生锈,看起来更加的美观,卫生。
要说明的是我们联浩豆制品机械选用的不锈钢材质,完全符合国家标准,不锈钢关键在于含有铬这种元素。铬在腐蚀介质的作用下,会在钢件表面生成一层坚固致密的氧化物膜,俗作“钝化膜”,这层膜使金属与外界的介质隔离,阻止金属被进一步腐蚀。因此,含铬量的高低是决定不锈钢性能的根本因素,铬的含量越多,其保护作用也越强。目前国际通用标准为,不锈钢的含铬量不能低于12%!
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