正宗洪山菜苔基地、新鲜洪山菜苔水分充足清甜脆嫩

洪山菜苔到底有多好吃？

 

洪山菜苔皮薄，冲水洗净，剥开皮像吃水果，汁多味甜。

 

正宗洪山菜苔，植株明显粗壮。从杆到茎偏深紫色，有打过蜡的光泽。普通菜苔开花，预示变老、有苦味，而洪山菜苔从抽薹起便带花生长。春节前，小黄花都能吃，不苦。

 

洪山菜苔越新鲜，水分越充足，皮如蝉翼薄透。清炒的洪山菜苔，汤汁深紫，而普通菜苔炒出的汁泛青色。

 

武汉人吃洪山菜苔，地道的吃法是和腊肉一起炒，正宗洪山菜苔根部就掐得出水来。锅烧热，放油，至7成热，下腊肉煸出油后，迅速下菜苔大火翻炒，只需简单加盐就可起锅。这种青菜充分吸收肉香且自带甘甜。

 

还有一种做法是酸辣洪山菜苔，油烧热加入干辣椒和蒜，起锅前加入陈醋即可。这道菜呈上来，食客眼睛都要放光，看着就口舌生津。

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